Lima 31
Lima ist nicht nur die Hauptstadt Perus und eine der wichtigsten gastronomischen Hauptstädte Lateinamerikas. Lima ist auch die Heimat von mehr als 12 Millionen Menschen, die hart mit ihren Händen arbeiten und mit Herz und Leidenschaft kochen.
Warum 31?
Ich habe eine dieser Geschichten selbst erlebt und jeden Tag meiner Kindheit in mich aufgesogen, im Viertel von Lima 31, wo ich im Haus meiner Großmutter aufgewachsen bin. Alles, was es hier gibt, ist ein Tribut an ihre Arbeit, ihre Küche, ihr Leben und ihre Liebe.
SPEISEKARTE
Entradas
Ceviche de Pescado 25
Marinierter Fisch an "Leche de tigre"-Sauce, Süsskartoffeln und knuspriger "canchita" Mais.
Mariscos Acevichados 25
Frische Meeresfrüchte mit Pisco flambiert und Ají-amarillo-Sauce verfeinert.
Papa a la Huancaína (v) 15
Feine Kartoffeln an Huancaína Sauce, Oliven und hartgekochtes Ei.
Anticuchos 25
Grilliertes Rinderherz mit hausgemachter Chili Sauce, Maniok und Mais.
Yuquitas con Salsa (v) 15
Knuspriger Maniok an rassiger Chili-Sauce.
Platos de Fondo
Aus dem Wasser
Pescado a lo Macho 35
Tagesfisch an Meeresfrüchtesauce, dazu peruanischer Reis.
Arroz con Mariscos 35
Traditionelles zubereitetes Reis mit Meeresfrüchte.
Ceviche Caliente 35
Der Klassiker der peruanischen Küche in einer spannenden Wokversion.
Von der Erde
Lomo Saltado 40
Mit Pisco flambierte Rindsfiletstücke, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffelschnitze.
Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína 36
Arroz verde con pollo acompañado de nuestra clásica salsa huancaína.
Frejoles con Seco 35
Rindfleischeintopf mit Karotten und Erbsen, nach traditioneller Art gewürzt, mit Bohnenpüree serviert.
Ají de Gallina 35
Gezupfte Pouletbrust mit Ají amarillo Rahmsauce verfeinert, dazu peruanischer Reis.
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